Plíseň na bylinkovém sirupu - prevence, jak zabránit vytvoření plísně na sirupu z bylinek

Co udělat aby mi nechytl plíseň sirup z naloženým větviček smrku? Zkoušela jsem ho poprvé minulý rok a musela jsem ho vyhodit. 2015 mi to nedalo a mám ho na okně znovu, jde vidět jak šťávy přibývá ale nahoře cukr stále je. Mám to otvírat a trochu prošťouchat nebo nechat bez mýho zásahu, až to povolí samo.

Děkuji moc a přeji krásné léto.