Jak sušit mátu aby nezčernala - postup

Poraďte mi ako sušiť mätu skúšam aj zavesiť ale mi očernie. Ďakujem.

Dobrý den. Sklony k černání mají hlavně mladé lístky. Čím mladší, tím náchylnější. Samozřejmě je to i naopak tuhé a odolné středomořské suchomilné bylinky zůstávají krásně zelené. Černání listů je v podstatě “vizualizace buněčné smrti”. Z narušených buněk se dostanou ven nejrůznější látky, které tam jsou „za provozu“, tedy když rostlina pěkně prospívá, uskladněny odděleně v různých buněčných orgánech. Rostlinná buňka prosperuje, protože výměna látek je pod kontrolou a listy jsou krásně zelené. Pohmožděná rostinná buňka začne černat, nebo později i plesnivět. Černání listů způsobují různé procesy měnící chemickou podstatu látek, které se dostaly ven ze svých obalů a na vzduch. Někdy je prostá oxidace. Někdy spolu začnou reagovat různé substance, z nichž některé jsou enzymy rozkládající jiné látky. Jindy je to ještě složitější. (Kontrolou a řízením těchto procesů vzniká např. černý čaj.) Tyto reakce jsou přírodou naplánovány k tomu, aby se utržené části rostlin dostaly zpět do oběhu. Rozumějte, aby zahájily sebelikvidaci a udělaly místo dalším, živým rostlinám. My se snažíme přírodu předběhnout. Jde to, když je sušení dost rychlé. Sušte tak, aby kolem rostlin mírně proudil suchý a teplý vzduch. Nejlepší jsou síta rozložená na půdě, kam nemohou žádná zvířata. Sušte v jedné vrstvě nebo v malých otýpkách. Kontrolujte a čechrejte bylinky, čímž se celý proces ještě urychlí. Byliny nemají rády přímé slunce, umělé teplo a vlhnutí. Hodně choulostivé jsou: meduňka, jitrocel, máta, bazalka, ale taky estragon Snadnější práce je s květy suchomilnějších rostlin: třezalka, komonice, řebříček, řepík, máta. Pohoda klídek je sušení středomořských: tymián, levandule, rozmarýn, svatolina, smil, mateřídouška nebo některé šalvěje a pelyňky. Děkuji za Váš dotaz a důvěru v léčivé rostliny.