Jsme na facebooku, - Poradna
- Bylinková poradna
- Zdravotní dotazy
- Vaření bylinkového sirupu a ztráta zdraví prospěšných účinných látek
×
Vítejte na fóru!
Řekněte nám něco o Vás - kdo jste, co máte rádi a proč jste se stali členy tohoto webu.
Všechny zde vítáme a těšíme se na Vaše příspěvky!
Řekněte nám něco o Vás - kdo jste, co máte rádi a proč jste se stali členy tohoto webu.
Všechny zde vítáme a těšíme se na Vaše příspěvky!
Vaření bylinkového sirupu a ztráta zdraví prospěšných účinných látek
- 22. zář 2020 10:32 #4419
od tazatel
Dobrý den, pane doktore,
chtěla bych se Vás zeptat na vaření sirupu kvůli jeho zhoustnutí a vliv tohoto delšího vaření na účinné látky v sirupu. Vím, že nejlepší je dělat sirup za studena, ale např. u pampeliškového či sedmikráskového mi chutná víc ten za tepla připravovaný, jen se ho bojím vařit, takže než to začne bublat, stáhnu z plotny a plním do sklenic. Tak se Vás jen chci zeptat - má delší povaření sirupu vliv na jeho účinné látky vyjma vitamínu C, ten vím, že se vařením ničí…
Moc Vám děkuji za odpověď.
- 24. zář 2020 19:27 #25439
od MUDr. Zbyněk Mlčoch
Odpověděl MUDr. Zbyněk Mlčoch
Dobrý den.
Látky bílkovinného charakteru (hlavně enyzmy) se denaturují již při teplotě kolem 45°C. Pak je to už jedno.
Doporučuji uvařit vodu a cukr zvlášť, nechat zchládnout a vlít do hustého sirupu z vody a cukru odstředěnou šťávu z čerstvé bylinné drogy. Pokud má bylinná droga málo vody, je monžné ji předem namočit třeba na hodinu do vody, aby vodu nasála.
Ve výrobě sirupů je nutné experimentování a i špetka fantazie. Dokonalý sirup lze vyrobit, ale je to docela věda ;)
I velmi malé množství alkoholu v sirupu drasticky omezuje schopnost plísní a kvasných bakterií množit se. Doporučuji tedy do sirupu vždy přidat malé množství (třeba i jen 30 ml) alkoholu (třeba vodky).
Děkuji za Váš dotaz a důvěru v léčivé rostliny.
- Poradna
- Bylinková poradna
- Zdravotní dotazy
- Vaření bylinkového sirupu a ztráta zdraví prospěšných účinných látek
Vygenerováno za 0.169 sekund